蒜的记忆(袁海胜)

摘要:我们什么时候能想起蒜呢?孤独的时候忧伤而无奈,快乐的时候得意而忘形,想的都不能是这个白白胖胖辛辣可人的家伙,环境和心情均不匹配。只有饿,吃饺子、面条或刀切肉渐进佳境时候突然想起来,喊“快,拿几头大蒜!”

蒜的记忆

文/袁海胜

  我们什么时候能想起蒜呢?孤独的时候忧伤而无奈,快乐的时候得意而忘形,想的都不能是这个白白胖胖辛辣可人的家伙,环境和心情均不匹配。只有饿,吃饺子、面条或刀切肉渐进佳境时候突然想起来,喊“快,拿几头大蒜!”

  从老辈子传下的观念上讲,蒜,就是调节味道的。它生于何地,如何发现,营养、医用价值,其他功效无暇顾及。我们大快朵颐,蒜用其辣像酒精似的刺激味蕾屡获成功,大脑分泌“多巴胺”(让人产生愉悦效应的化学物质),整个人都兴奋起来时抽空想一想,祖先是怎么发现它的?真是个伟大的发现。

  蒜和童趣没太大的关系,不像甜杆和烧毛豆,甚至连胡萝卜都不如。童年记忆中有蒜的影子吗?七十年代,也就在我“山中无甲子,寒尽不知年”乡下称之为“青帮子”时候,曾爬过墙头把五保户老曹挂在房檐下的蒜辨子挂到树顶上。我回忆与叙述这些恶作剧时希望它是假的或不存在,而熟悉的气味告诉心灵,所有往事都是真的。

  菜园子也是我探寻秘密的场所,园子里种的大蒜被我分别在一捺(大拇指与食指叉开的距离)高,一尺高,长出蒜苔时挖出观察过,眼瞅着它像白胖的扁虫子似的一点点长大。我的乐趣似乎不在研究上,而把它们挖出的一瞬间产生的惊奇效果,譬如父亲的怒吼和逃遁时的快意像糖水一样泡在正生长“多巴胺”细胞。

  成年后,虽说有些不情愿,我还是接受了一些知识。《说文解字》中说“蒜,荤菜也。”让我大不解。草本植物怎么还荤了呢?这本书没再过多解释,让我老一阵子迷惑。我本不是太爱叫真的人,偏偏这个结论领着四处转圈。蒜为什么是荤菜呢?除了辛辣,也没有肉或别的荤腥味道呀?心存疑惑后对有大蒜字样的东西感兴趣,一时闲翻书,突看了一段文字“大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分,对精液的生成也有作用,可使精子数量大增,所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。”

  我好像明白了,逐渐和大蒜亲密。

  大蒜,在菜系中是比较重要的一环。地无论南北,煎炒烹炸,包括生造(吃),谁不为之?当然也有怪癖者,闻之皱鼻。我也是,吃时爽,咔咔的,竟想着肌酸酐了。完事也烦口中气味儿,喝醋,嚼花生米,嚼口香糖一通折腾,一打饱嗝,潜伏的蒜味仍一溜小跑欢畅而至。

  蒜瓣儿圆润白胖,像两三个月大的娃娃,观之喜人。要是凑一盘,置于桌上,可当小摆设。这是我的想法,没人这么干。现在能摆的东西太多了,像翡翠白菜,富贵像。摆一盘蒜瓣儿干什么?别人以为这家要办什么宴席呢。

  蒜的用途大,不仅是肌酸酐负责那点事,蒜中含硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种,像是一个大兵团,各管各的事。

  除了补充精力,大蒜还能促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量,并有降血压、降血糖的作用。大蒜外用可促进皮肤血液循环,去除皮肤的老化角质层,软化皮肤并增强其弹性,还可防日晒、防黑色素沉积,去色斑增白。这些足以让美眉兴奋并勇敢呛(吃)之。大蒜还可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成。如按金字塔排列,其防癌效果在40多种蔬菜水果中位于塔顶。在大蒜百多种成分中,其中几十种成分都有单独的抗癌作用。(资料来源于网络)

  看看,什么是宝?大蒜也!

  让我愧疚的是五保户的蒜辩子,老头腿脚不好,上不了树,不知道他是如何将蒜从树上取下来的,耽误了人家多少事呀!所谓坏,不过如此。

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  袁海胜,辽宁省朝阳县人。今日朝阳网文化信使,辽宁省作家协会会员、辽宁散文学会会员、朝阳市作家协会理事、朝阳县作家协会副主席。朝阳县农村信用联社员工。出版散文集《月色河边》《永不锈蚀的钥匙》《春天鼓掌》。在《岁月《人民日报》《辽宁青年》等报刊上发表作品。座右铭:进入一种文字的修炼,生活才算完美!

  (本文原载于2016年1月8日今日朝阳网<旅游><地方美食>栏目,转载时略有改动,原标题:《蒜的记忆》)

[责任编辑 寻冬]

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