豆腐里的浓浓亲情

文/石玉梅（辽宁朝阳）

　　“豆腐——豆腐——！”每当这带有辽西特色的叫卖声萦绕耳畔，便有股股暖流冲刷着我绵绵的记忆。

　　小时候，家里人口多，条件有限，妈妈用一双巧手，变着法地给我们改善伙食。做小豆腐、懒豆腐、大豆腐，是妈妈拿手的活。

　　每逢秋收，妈妈把挑拣后的碎豆子用石磨磨成沫糊，加进菜沫，撒些盐，一起熬煮，小豆腐既有菜鲜，又有豆香，色味俱佳，吃起来香喷喷的。若加少许杏仁，更是味道独特，吃上一勺，便口齿生香，回味无穷。现在品牌的杏仁小豆腐已成为辽西一带特色食品。

　　选出的次等黄豆，妈妈把它做成懒豆腐，虽工艺简单，但每道工序都做得仔细，否则影响口感。天还没亮，妈妈就忙起来了。她先将黄豆用井水泡开，用石磨磨汁，磨出的豆汁有天然的香味，豆汁用大锅熬好，放进盆里，点上些许卤水搅匀，盖好，十五分钟后即可享用。高粱米饭懒豆腐，在那个物质匮乏的年代，吃上一顿，不亚于享受一桌山珍海味，撑得肚皮溜鼓的我们，躺在炕上，那份惬意的神情至今记忆犹新。即使现在，小村人家盖房搭屋，懒豆腐也是首选的待客佳肴。

　　在农村老家，做年豆腐是家中的大事。做豆腐是个细致活，也是技术活。灯光下，妈妈在浓浓的水雾中忙碌的身影，似乎让那些喝足水的豆子有了灵气，它们一个个鼓着圆圆的肚皮，仿佛在赞扬妈妈的勤劳……

　　妈妈用笊篱将它们捞出，加入一定量的优质井水，用石磨磨出生豆浆，小火熬煮后，母亲用一根足够粗的绳子，绕檩子空穿过，取一定高度，系在两根吊杆的铁钩上，垂直状，再用泡好的豆包系上吊杆四角，底下再放好一个大缸，豆浆倒入豆包里，细腻的豆浆汩汩流出，滤出的豆浆，满屋飘香，再点上些许卤水搅匀，到出现雪花状。放置约20分钟，豆腐脑形成，再舀出放入模板中，盖上豆布，滤出水分，原汁原味的大豆腐形成。

　　盼望年豆腐，小孩子似盼星星盼月亮般。大姐早早地放好炕桌，我们围坐一圈，摆好碗和小匙，焦急等待已久的美味，清新的豆香从门缝飘进，馋嘴的小弟忍不住站起来伸长脖子张望，不停地问：“妈！豆浆好没？”忙碌中的妈妈大声说：“老实儿等着，好了还不给你们端上来！”终于等到一盆热气腾腾的豆浆上桌，那一刻，忙得稀里哗啦，舀豆浆的，放糖的，小胳膊小手晃得眼晕，搅拌，吹拂，等凉些，咕咚咕咚声便连成一片，敞开喝起来，每个红扑扑的小脸都绽放着笑容，还不时地用舌尖舔着残留在唇边的美味。

　　“不能往饱了喝！还有豆腐脑呢！”大姐提醒。于是眼巴巴地望着，嘻闹着，等到细腻滑嫩的豆腐脑放在桌上，泼上蒜泥或肉沫卤，又是一顿美餐。妈妈常回忆说，那时的我们，就像贪吃的小鹅，吃到脖梗才肯罢休。如今，某些星级饭店，标注特色菜——农村豆腐脑，散发出浓重的乡土味。

　　大豆腐的吃法多，凉拌、炒炖、腌制、冻豆腐、晒豆腐干等等，花样繁多，味道各异。过日子精细的妈妈，把粗糙的豆腐渣，和些面粉，做成锅贴，给我们打牙祭，更不失为舌尖上的美味。

　　妈妈曾说：做人亦如豆腐，表里如一，方方正正，携一颗“豆腐心”做事，坦坦荡荡。如今远离家乡，大豆腐依然是我餐桌上的常客。我深知，豆腐已长成身体的一部分，成为我生活中的一道风景。

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　　石玉梅，昵称六月荷花，今日朝阳网文化信使。1970年6月出生于辽宁省朝阳县根德乡。1996年毕业于大连医学专科学校。1996年至2001年，在朝阳县单家店乡卫生院工作。2001年至2015年，在朝阳县廿家子镇卫生管理办公室工作。2015年至今，在朝阳县廿家子镇政府卫计办工作，为一方百姓的健康贡献着自己微薄的力量。闲暇时间，喜欢文学、唱歌、跳舞、旅游，在大自然中释放情怀。

[编辑 熙楉  编审 春语]

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