【好名声网】“破五”的饺子(时春华)

摘要:在民间,有一种“好吃不过饺子”的说法,这说明,饺子作为一种美食,深受人们的喜爱。

“破五”的饺子

文/时春华

  在民间,有一种“好吃不过饺子”的说法,这说明,饺子作为一种美食,深受人们的喜爱。大年夜吃饺子,取“更岁交子”之意,庆贺团圆,祈求吉祥如意,正月初五也要吃饺子,而且必须吃饺子,因为这一天很特殊。

  实际上,人们对初五的习惯称谓是“破五”。民间祖辈流传下来的习俗,从过年到初四禁忌的事情很多,比如不准动针线,不准大扫除等,人们说话、做事总是谨小慎微,不敢轻举妄动,在初五这一天作为一个结点,要全部破掉,不再忌讳了;初五这一天还是送“五穷”(智穷、学穷、文穷、命穷、交穷)的日子,家家户户彻底大扫除,送走连日来的垃圾等污秽之物,同时这一天也是财神爷的生日,干干净净,高高兴兴迎接财神爷,所以一定要吃饺子表示祝贺。

  破五的饺子,与以往的饺子做起来流程相同,只是其中的环节加入了更多人为的心理色彩,所以从做馅、包饺子、煮饺子、吃饺子比平时多了些小动作和说道。

  这饺子馅可以是菜馅,也可以是肉馅,甚至可以把家里的几种剩菜剁了做馅。不论哪种馅,都要当天现做,即使是菜馅,也要狠狠地剁上一会,剁得动静要大,下刀的力度要狠。声音大是要让街坊四邻的听到,自己正在“剁小人”,下刀狠是让小人在刀下成泥,体无完肤,永世不得超生,以期自家日子和顺;和好饺子馅,有的家庭主妇会点燃一支香,围着馅盆绕上几圈,有的则会徒手两手手心向内,围着馅盆搭接几次,意味着将“五穷”聚在一起,严严实实地圈住,一并包裹在饺子里。

  “破五”包饺子都是大人动手,不用小孩子来掺和。包饺子的时候,人们的手上,嘴上都是下了功夫的。破五这天包饺子捏皮,是为了“捏住小人嘴”,免得小人下谗言,自家会同别人有口舌纠纷,日子过得不顺畅,所以捏饺子边的时候,嘴是咬牙切齿的架势,手上也蛮用了劲,饺子边捏得力道够狠,把“小人”的嘴封了个结结实实,更有甚者,捏完饺子边,再把平平的饺子边左捏右压地弄成螺纹状,说是又给“小人”嘴勒了道嚼子,贴了层封条,免得“小人”搬弄是非。这样的双保险,其实也是为了煮饺子的时候不煮破,要是煮破了,小人还会阴魂不散出来打灾,正是这种想法,煮饺子的时候就加了小心,怕刮破了饺子,人们豁弄饺子锅的工具就一改以往的笊篱或是饭勺,软绵绵的炊帚上场,不温不火,恰到好处;“破五”的饺子,吃起来不能囫囵吞枣,而是要先咬破,意味着把不吉利的事都破坏,吃的时候要细嚼慢咽,品滋味是其次,主要是嚼得烂烂的,把“五穷”斩草除根,让它灰飞烟灭,嚼烂“小人”嘴,让它成为自己的胃中食,肠中物,驱灾辟邪。

  “饺子就酒,越来越有”,“破五”的饺子,不仅是为破绽忌讳和灾邪,也是庆贺送新年的忌讳,庆贺财神诞辰,无酒哪能成席。于是,象征幸福的小葱拌豆腐,象征连年有余的鱼,象征吉祥如意的鸡肉,还有意为三阳开泰的新鲜水灵的爽口小菜三样摆上了餐桌,鞭炮声中,觥筹交错,人们心情大好,喝得、吃得畅快淋漓。

  “破五”的饺子,讲究很多,但它只是一种流传许久的民俗而已,与迷信、愚昧无关,人们追求向往的,无非就是八个字:大吉大利,吉祥如意。

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  时春华,1992年毕业于辽宁省朝阳市第一师范学校。今日朝阳网文化信使。爱好文学,热爱生活,热衷于传播社会正能量,2012年起,开始在报刊、网络发表文章,并陆续加入北票市作家协会、朝阳市作家协会、辽宁省辽海散文协会等文学组织。所撰写的散文、故事以农村题材为主,有自己独特的风格,行文贯穿知足与感恩,语言朴实接地气。几年来,在《辽海散文》等刊物上和《今日朝阳网》等网络媒体发表文章600多篇。是北票市报特聘记者,有专版《朝花夕拾》。

时春华展馆

  [编辑 半夏]

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