软糯香甜粘豆包

文图/石玉梅（辽宁朝阳）

　　立冬时节，在超市的柜台里，看见一堆滑溜溜的白色的、黄色的粘豆包，瞬间被吸引过去，低头瞧着，越看越想吃，赶紧买了几个。

　　许是年纪大了的缘故吧，对粘豆包的吃欲越来越强。

　　小时候，物质匮乏，吃到粘豆包最早也要等到进腊月。记得本家的一位大娘家，人口多，粘粮少，每年蒸豆包都要精打细算，蒸豆包早了，不到年底就吃光了，那可咋好，便一拖再拖，甚至拖到年底，好把余下的豆包在正月派上用场，细粮少，来客时用豆包顶上，不失体面。这可就苦了不谙世事的堂哥堂姐们，看到同龄孩子吃豆包的香甜模样，他们天天催促大人快点蒸豆包。

　　老家的大锅蒸出的豆包别有滋味。拨通了家里的电话，耄耋之年的母亲语带惊喜：就等你们回来包豆包了，江米面、粘高粱面两种，豌豆、红豆也备好了，豆角叶、平屉、高粱杆盖帘等一应俱全，连劈柴都备好了。

　　准备好，一路飞驰，一路向暖，望着路旁挺拔的杨树，多数叶子飘落在地，少许叶子在飞舞，还有几片叶子在枝头坚守，它们多像儿时的我们，期盼着长大后走出家门，走出乡村，向往着外面的繁华。几经风雨路，几经辗转，蓦然回首，终于发现——老家，才是心底最惦念、最向往的地方。

　　父母亲坚守的老院子，写满亲切。母亲迈着蹒跚的脚步迎出来，告知昨天“淘米”（把米浸泡一段时间）后，江米、粘高粱、玉米已加工成面，父亲昨晚和好面，今早面已发好，豆馅也粉碎好，做成了豆沙泥，就等着包豆包了。

　　“看！叶子也浸泡好了。”母亲指着盆里的豆角叶说。

　　在我们辽西，秋天就开始采摘豆角叶，穿成串挂在屋檐下晾干，包豆包前用开水浸泡，等叶子泛绿完全舒展开便可以用了。现在也有些家庭用干豆腐做铺“叶”，一是防止粘盖帘，又有黄豆香；二是防止叶面粘连，吃时不方便。

　　父母亲对蒸豆包的程序及面的合理搭配度，拿捏得特别准，豆包皮粘度是早早计算好的，太粘吧，吃着不爽口，不粘，口感又不好，要适度，几斤面对上几斤豆也核计好，按比例把面和豆秤好，丝毫不马虎，这是他们做事的一贯风格。

　　蒸豆包要有仪式感。要是整个流程不耽搁，至少需要4个人完成。首先，炕上要摆上一张大炕桌，桌子中间放发好的面，边角放豆角叶，桌底下舀上一盆豆，桌旁放一个特制的大平屉。一切准备就绪，我和母亲坐在桌旁，起面、舀豆、包豆包，父亲一个人装平屉，连同在外面捡开蒸熟的豆包，防止粘连，随即冻上。要两个平屉轮流下锅，才不耽误时间，我爱人负责烧火，蒸豆包的火候也是技术活，要做到不急不躁，火烧大了，容易粘连，火小了，不熟再回锅，耽搁时间，一锅豆包从上汽到蒸熟，时间要掐准到分上。蒸豆包是年终的大事，各个程序都必须做到位。

　　锅里冒出腾腾热气，豆包的香味也随之飘出，一家人在屋里屋外说笑着，那种喜洋洋的气氛是难得的。第一锅豆包蒸熟，都要尝尝鲜的，大家手拿着豆包品评着，软软糯糯的豆包便在谈笑声中进了肚。

　　在我小时候，母亲蒸豆包总是往豆馅里放些糖精，甜甜的，口感特别好。我小姑的婆家，蒙古族，据她讲，有往豆馅里拌荤油的风俗，吃起来格外香。

　　寒冬腊月，在乡村，蒸豆包是每家的大事，东邻西舍的叔伯妯娌都会伸出援手，大伙聚在暖炕上，一边唠着家常，一边包豆包、吃豆包，其乐融融。

　　蒸豆包，是打开新年的一扇门。土炕上的欢声笑语，灶台上散发的豆包香，是邻里乡亲感情加深的纽带，是鲜活在辽西的曼妙风景。

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　　石玉梅，昵称六月荷花，今日朝阳网文化信使，好名声网助理编辑。1970年6月出生于辽宁省朝阳县根德乡。1996年毕业于大连医学专科学校。1996年至2001年，在朝阳县单家店乡卫生院工作。2001年至2015年，在朝阳县廿家子镇卫生管理办公室工作。2015年至今，在朝阳县廿家子镇政府卫计办工作，为一方百姓的健康贡献着自己微薄的力量。闲暇时间，喜欢文学、唱歌、跳舞、旅游，在大自然中释放情怀。

[编辑 熙楉  编审 春语]

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