【好名声网】吃杀猪菜(王铁兰)

摘要:尽管现在生活条件好了,想吃猪的什么部位都有,都能吃得起。但杀年猪,吃杀猪菜还是少有机会。

吃杀猪菜

文/王铁兰(辽宁朝阳)

  外甥住城郊,今年养了一头大猪,昨天杀了。没杀之前老早就把我和老伴接去了。我上世纪70年代在郊区住时每年都杀一头,自从搬到楼上已三十年了,再也没机会养猪杀猪了。外甥知道我好热闹,又多年没杀猪了。尽管现在生活条件好了,想吃猪的什么部位都有,都能吃得起。但杀年猪,吃杀猪菜还是少有机会。外甥说:舅妈好热闹,吃肉是小事,要的是那种忙忙碌碌、热热闹闹的氛围,并能找回儿时的味道。

  到外甥家只用十分多钟,一家人热情招待。说天冷,把我让到灶头上。呵,坐在大火坑上,真热乎,炕好烧上下都热,我好高兴呀,心想,外甥真没白奋斗,由白手起家到现在有平房又有楼房。真是“梅花香自苦寒来”呀!暖和一会儿,开始杀猪了。我急忙穿上鞋,到院里看杀猪全过程。

  只见外甥和三个亲戚进了猪圈,转悠几个回合,两个人各抓一只猪腿,两个人摁住了头部。抬到案板上,三个人摁着。把事先准备的大盆加点食用盐,把筷子绑上把,放在盆里准备搅拌,目的是怕血凝固灌不了血肠。杀猪的血接了大半盆,有人专门搅血。开水浇过后,大家七手八脚地刮猪毛,手法熟练,刮得干干净净。

  虽说猪羊一刀菜,但我还是觉得有点残忍,心里扑通通乱跳。接着他们各司其职,洗肠的,用醋、用盐等一遍又一遍地冲洗。切酸菜的、灌血肠的,尤其是厨师,动作娴熟。做了那么多菜,红烧肉做得非常好,色香味俱全,颜色通红,口感很好。尤其是血肠灌得别有风味,葱姜蒜俱全,城里卖的血肠,为了赢利,血少荞面多,所以口感不好,面糊糊的。厨师风趣地说:咱们象征性地加点荞面调个味,我让你们这些老年人吃出儿时的味道。大家听完都笑了,并对师傅表示感谢。外甥知道我不吃大米饭,特意买了两兜子热气腾腾的大馒头。

  厨师又把瘦肉切出来炒了好几道菜,摆了满满两大桌子。色香味俱全。说实在的,并不是心理作用,自家杀猪的肉和市场上买的猪肉,口感真的不一样。外甥家养的猪全吃的苞米面,一点饲料都没喂,所以猪肉白白嫩嫩,油汪汪的。无论是肥肉还是瘦肉,都特别香。尤其是肥瘦相间的肉,更好吃,吃一口满嘴流油。炒肥肠是一道很好吃的菜,因为我胆固醇高,不敢吃动物内脏。闻着味也如品尝了。

  美味佳肴两大桌子,亲朋好友,觥筹交错,推杯换盏,热闹非凡。让我陶醉在这丰盛的美味与浓厚的亲情之中了。天下没有不散的宴席,酒足饭饱后,大家又闲谈一阵。我们想回家了,外甥提着两个大塑料袋子,一个装着肘子还有那么多瘦肉,另一个袋子装着血肠。我再三推辞,不能连吃带拿,实在不好意思。外甥一家人都说:拿着吧,我们孝敬您是应该的。您有钱也很难买到这笨猪肉,别客气。恭敬不如从命,只好如此。另一个外甥又开车把我们送回家。

  带着丰厚的礼物,带着浓浓的亲情,我回到家,心情久久不能平静,外甥一人来朝阳创业的一幕又浮现在我的眼前。他白手起家,靠勤劳的双手,起早贪黑,不辞辛苦,终于过上了现在的有滋有味的富裕日子。除了他自己的辛勤付出,也赶上了好政策。这印证了我的口头禅:幸福绝不辜负肯干的人!是金子在哪都能发光!我因有这样的外甥而高兴,我因有这样的外甥而欣慰。

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  王铁兰,今日朝阳网文化信使。退休于辽宁省朝阳市第三高级中学。退休后又应聘于富民高中,工作了12年。如今赋闲在家,经常写一些文章在报纸上发表,每年百余篇文章见报。积极参加省市征文比赛,多次获奖。自愿参加社会活动,被评为朝阳市关心下一代先进工作者。用智慧和爱心经营的小家,被评为朝阳市模范家庭。

[编辑 直观  编审 春语]

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