大葱蘸酱

文/时春华（辽宁北票）

　　大葱蘸酱是我们北方人餐桌上的一道家常菜。不论是棚菜丰富多样化的现在，还是没有棚菜单调的以前，大葱蘸酱始终主导着我们北方人的餐桌。

　　说主导是确切的，当春天羊角葱带着泥土的芬芳钻出地面，鲜嫩的小葱和大酱便成了餐桌上的主角。孩子们用葱叶蘸酱拌饭，大人则混合了婆婆丁、苦菜的一起吃，吃得津津有味；夏天，葱长得茁壮水灵起来，葱叶多于葱白，人们的吃法便不同了，因为要留着大葱继续生长，人们便擗葱叶吃，把玉米面饽饽用菜刀片开，里面抹上酱，夹上厚厚的葱叶，越吃越爱吃。孩子们的吃法更特别，拿一小块饽饽，把葱叶豁开抹上酱，用抹了酱的葱叶把饽饽缠起来抓在手里吃；有的孩子惦记着跑出去玩，干脆把葱叶弄成整齐的小段，戳齐了在酱碗里使劲一蘸，一手攥着一把蘸了酱的葱叶，一手拿着饽饽就风风火火地跑了；我常常别出心裁，把葱叶豁开，从宽的底部一角呈斜三角向上翻滚着转，在细的部分还有很长的时候，细叶穿过斜三角顶端，把葱叶缠成小粽子的形状，弄一把提溜在手里。饽饽上抹上厚厚的一层酱，咬一大口饽饽吃个“小粽子”，有趣的是，那“小粽子”可是仰着头放在嘴里的，用现在的话说就是有点嘚瑟了。

　　秋天的葱，人们割了葱叶葱白吃，那葱根留着来年再出新葱。秋天大白菜长出硕大的叶子，人们便把菜叶洗干净，抹上酱，把葱叶切碎或是揪成小段均匀地放在菜叶上，包上一勺饭或者是一块饽饽，打菜包吃。以前冬天新鲜菜少，人们靠大葱蘸酱调剂口味，现在有了大棚，新鲜蔬菜多了，人们还是离不开大葱蘸酱，要是在哪个饭店吃饭，人们一般都要一盘蘸酱菜，吃着爽口，在品味菜的同时，间接接触地气。

　　小时候就听大人们常说：“大葱蘸酱，越吃越胖。”我小，不懂得其中的道理，心里一直纳闷，葱也不是肉，怎么能越吃越胖呢？现在才明白，实际上，葱不仅是一种调味食物，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙质、磷元素、铁元素、胡萝卜素、微量元素以及各种果胶、核黄素、大蒜素等营养物质，对于我们的身体有很多好处。比如：生吃葱能够很好地刺激我们身体之中的肝腺，具有很好的发汗以及解表的作用，并且能够有效地促进身体中消化液的分泌，具有很好的促进消化保健肠胃的作用，能够提高人体的消化能力。

　　我是非常爱吃大葱蘸酱这道菜的，至于葱的种种功用我完全没有理会过，我喜欢的是这道菜醇厚实在的香味，就像我们乡下人，永远朴素着。

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　　时春华，今日朝阳网文化信使，现就职于辽宁省北票市教育局信息中心。1992年毕业于朝阳市第一师范学校，选修音乐，酷爱文学，文风朴实接地气。热爱生活，热衷传播社会正能量。系朝阳市作家协会、辽海散文学会、北票市作家协会会员；《好名声网》特约助理编辑，此网站有《时春华好名声展馆》；《北票市报》特聘记者，此报刊有专栏《朝花夕拾》。在网络、刊物上发表作品600余篇。

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